三效蒸發器在測試運行時，應留意：操作失敗。低真空泵不可以維持糖蜜發酵液的熔點。二次蒸汽溫度上升，減少加溫蒸氣與糖蜜發酵液中間的合理溫度差，減少熱對流，減少蒸氣揮發速度。加溫原材料的加溫溫度危害特異性成份的儲存。除開品質集中化的危害外，真空泵還減少了機器設備的生產量。低真空泵的緣故以下。

　　1.將每一個一部分的機器設備集中化在空氣中。氣體滲入提升了真空泵設備的額外負擔。

　　2.冷卻循環水不夠。除泵機器設備外，冷卻循環水的欠缺主要是因為管道堵塞導致的閘閥毀壞。冷卻循環水的量不能使二次蒸氣不可以立即冷疑，比較嚴重危害真空技術的運作。

　　3.冷卻循環水的溫度太高。很多二次蒸氣因為溫度過高而沒法立即冷疑萃取設備的真空值。

　　4.蒸氣工作壓力過大。加溫蒸氣工作壓力過高，不能提升機器設備的揮發速率。很多的二次蒸氣生產制造提升了冷凍設備的負荷，并慢慢降低了真空泵。減少真空泵也會提升原材料的揮發溫度，減少機器設備的生產量。

　　5.真空技術出現常見故障。